CONSALTANT | 商品開発・事業構築
人の笑顔をつくる一杯のコーヒー
1 杯のコーヒーが生み出す笑顔
コーヒーの数だけ笑顔が増える 幸せな世界
ふと目の前に出されたコーヒーに
さりげなく描かれたラテアート 溢れた笑み
そんな自然な笑顔をつくることができたなら
笑顔の数だけ「幸せ」が増えるのではないでしょうか
私はそんな笑顔をつくるラテアーティストが増えることを願っています
飲食業界に25年、バリスタとして20年という経験の中で、
独自に考案したデザイン性のあるラテアートをご提案いたします
ラテアートを作る技術だけではなく、
常に現場に立ち、お客様の声を身近に聞いてきたから
築きあげることのできた スキル、テクニック、
おもてなし の心をカフェの経営へと繋げます。
私が目指すゴールは、ラテアートを上手に作る技術ではなく、コーヒーを注文したお客さまが笑顔になること。
それが経営へと結びつき、
地域に潤いを与えることで
魅力を持った 持続可能な店作りを
お手伝いをいたします。
” お客様に喜こばれるメニューが欲しい “
“インパクトのあるメニューを作りたい “
そんな商品作りをお手伝いいたします
LESSON | ラテアートの技術指導
エッジングラテアートを作る技術の習得
ラテアートの製作だけでなく、提供した際にお客様が喜んでいたけるよう
見栄え、提供時間、作業効率、味わいなどを踏まえた技術面でのサポート
CONSULTING | コンサルティング
ラテアート提供におけるブランディング、メニュー・システム構築
ラテアートを使ったメニュー開発、SNS活用法
ラテアートにおける器具の選定(マシン・カップ・ピッチャーなど)
エスプレッソマシンおよび客席等の配置
商品のブランディング など
カフェを経営するための事業構築
技術面でのスキルアップ、接客応対、メニュー構築
器具選定(業務用電化製品、専用器具、家具など) 店内配置考案 経営戦略、店舗ブランディング
Latte artist | ラテアーティスト
Junichi Kashiwagi | 柏 木 純 一
KASHIWA CAFE & COFFEE ROASTERY
絵を描くのが好きだった幼少期。余白があれば鉛筆を持ち、絵を描いていた。 高校卒業後、自分が生まれ育った故郷に、思い描く理想の街を作りたいと都市計画を学ぶ ため上京。工学院大学建築学部にて都市デザインを専攻。大学卒業後は地域と共存するカ フェを作るべく「有限会社 柏木商事」に入社。1982年から続く飲食業を継承。 20年間ドリップコーヒー一筋でやって来た自社の魅力をさらに引き立てるべく、2005年にエスプレッソコーヒーを導入。地域振興につながる魅力ある商品を作ろうと、唯 一無二のオリジナルラテアート「デコラテ」を考案。2020年 日光観光大使 任命。 現在はカフェを経営する傍ら、現場で培ってきた知識、技術、経験を活かし、人材育成や、 飲食店サポートを行い地域振興につながる講師業、コンサルティングに務めている。
・ドラマ「私に運命の恋なんてありえないって思ってた」カフェ講師/ラテアート指導
・国際テクニカル調理師専門学校 カフェコース特別講師
・日光観光大使
・日本オート玩具 モデル 藤井リナ の愛犬をモチーフにしたストラップ作成 etc
これからカフェを始める方、これからエスプレッソコーヒーを導入される方
(機器選び、メニュー考案、技術指導など) お手伝いいたします
お気軽にご相談ください
